た　ら　こ　はこうして作られる


冷凍卵を原料にした、たらこ　の生産をご紹介します





これが原料の冷凍卵です、アメリカやロシアの船上で水揚げ・採卵・冷凍を一気に処理するので、鮮度はばっちりです！！

この１ブロックが約７．５Ｋｇでこの中にたらこ　の卵だけが冷凍されています








原料を、解凍機で効率良く短時間で解凍し、１タルに２０Ｋｇ 計り、塩・調味料・色素・水と一緒に漬込みます。




原卵・塩・調味料・色素・水の入ったタルを、転回機にセットします、この転回機は時間をセットすると、自動的に１／４回転づつセットした時間を守り回転する、お利口さんな機械です。

この状態で約６時間程度漬込み、転回機より外されます。






転回機より外されたタルは、工場内の冷蔵庫（チルド）へ運ばれじっくり熟成させます。

熟成されたタルから、ザルへ移しかえ又冷蔵庫で水切りをします。






水切りされた　たらこ　を整形します、この作業はきれいに形を整えるのと同時に、善し悪しを判断しながらサイズ別に分ける難しい作業です。






整形された　たらこ　を箱詰めする為に計量します。

この段階でもう一度、善し悪しをチェックしながら計量していきます。






計量された　たらこ　を箱詰めします、簡単に見えますが奇麗に詰めるのは、なかなか難しいですよ。






女工さんによって詰められた製品に、ふたをしバンドを掛け冷蔵庫に運び急速凍結をします。

凍結完了後、全国の中央市場やスーパー指定の冷蔵に出荷されて行きます。





この機械は、たらこを製造する最に使用する、ザル・バット・漬けタル等を高温で洗浄する洗浄機です。

この他に、製品製造のほとんどが手作業なので、女工さんの手洗機も病院の手術前に使用される殺菌機を使用しています。






新兵器１号　組合わせ秤　５台

　この秤は、１０枚の皿があり、そこに”たらこ”を載せ設定した重量になると、各皿にあるランプが自動的に点燈し、教えてくれる　超かしこい秤です。

この秤により、７０ｇや１００ｇのようなわずかな重量での計量時間や正確さが向上し、女工さんもラクラク作業が出来ます。






新兵器２号　自動包装機

　ラップを自動的にかけてくれるマシーンです、1分間に約３５個のトレーをラップしてくれます、もっと高速な機械もあるのですが、当工場の様な小スペースには、このマシーンがぴったんこなのです、毎日３，０００個のラップはさすがに手では出来ませんものね。






新兵器３号　金属探知器・ウエートチェッカー

　ラップをかけた商品に金属が入っていないか、指定重量がしっかり入っているかをチェックします、トレーに入った商品は、直接店頭−お客様の元へ行きますので、欠かす事の出来ない機械です、このチェックを無事通過した商品だけが、最終的にラベルが貼られ（チラット後ろに写ってます）箱詰めされます、自動ラベル貼りの機械は中古なので（力不足です）アップでの掲載を省略いたしました　(^_^;


上記３機種はすべて ＴＥＲＡＯＫＡさんからの購入です、機械は性能も大切ですが、なんと言っても、いざと言う時の対応・メンテナンスです、寺岡さんはこのへんが充実しています。



当店の　たらこ　はこうして年間約２００ｔを製造しています

いかがでしたでしょう、ちょっとは為になったでしょうか？　

戻る